Відварюємо до готовності очищену та нарізану картоплю, розминаємо до стану пюре. Розбиваємо в пюре яйце, вливаємо відвар картоплі, солимо і висипаємо цукор із дріжджами, ретельно перемішуємо.

Шаткуємо зелену цибулю і висипаємо до пюре. Висипаємо туди ж борошно, замішуємо м’яке та липке тісто.

Залишаємо тісто під харчовою плівкою на 30 хвилин.

Обминаємо тісто, кладемо на стіл, присипаний борошном. Ділимо тісто на невеликі колобки, розкачуємо їх у товсті коржики.

Нарізаємо дрібно ковбасу, натираємо сир і кладемо в середину кожного коржика.

Запечатуємо начинку всередині тіста. Обсмажуємо пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки в гарячій олії на сковороді.

В результаті виходять пишні м’які пиріжки з начинкою із сиру та ковбаси.

При цьому можна зробити начинку для картопляних пиріжків на власний смак.

Інгредієнти:

• Картопля – 400 г;
• Відвар картоплі – 200 мл;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Дріжджі – 10 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Соняшникова олія – 20 мл;
• Сир;
• Ковбаса.