Солоне сало — один з улюблених ласощів, і не дарма. Воно смачне, поживне і при правильному приготуванні просто тане у роті. Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне, приготуйте «дамське» сало — воно неймовірно м’яке та ніжне. У цьому рецепті використовується секретний інгредієнт, який робить його вишуканим.

нгредієнти:

Сало – 1 кг

Сіль великого помелу – 1 склянка

Цукор – півсклянки

Часник – 1 головка

Запашний перець горошком – 5 шт.

Насіння коріандру – 1-2 ч. л.

Лавровий лист – 1-3 шт.

Вода – 500 мл

Підготовка розсолу:

Інгредієнти для розсолу: У каструлю засипаємо сіль і цукор. Цукор — це ключовий інгредієнт, який надає салу особливої ​​м’якості. До них додаємо лаврове листя (можна розламати для посилення аромату), запашний перець та насіння коріандру. Заливаємо все водою та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Після цього вимикаємо плиту і даємо розсолу повністю охолонути.

Підготовка сала:

Нарізка та підготовка: Сало нарізаємо на невеликі шматочки приблизно 5 на 5 сантиметрів. Часник пропускаємо через прес і змішуємо із чайною ложкою солі. Цією сумішшю обмазуємо кожен шматочок сала, роблячи невеликі надрізи і нашпигуючи часником для насиченого смаку.

Засолювання: Шматочки сала укладаємо в каструлю, заливаємо остиглим розсолом, накриваємо блюдцем і ставимо невеликий вантаж, щоб сало не спливало. Залишаємо сало на добу за кімнатної температури.

Фінальні кроки: Через добу прибираємо каструлю в холодильник ще на три дні. Після цього дістаємо сало з розсолу, обсушуємо і насолоджуємось найніжнішим ароматним продуктом.

Зберігання та подача:

Найкраще зберігати готове сало в морозильнику – так воно довше збереже свою свіжість та смак. Перед подачею дістаньте сало, наріжте тонкими скибочками та подавайте до столу. Цей рецепт обов’язково стане вашим коханим!

Приємного апетиту!